立冬过后“养藏”进补如何选对食材？

随着立冬的过去，小雪的到来，冬天的感觉越来越明显。在养精蓄锐、早睡晚起、避寒就温的同时，还要选择合适的食材进行“养藏”。下面跟着天医网的小编一起来看看冬日的食材应以滋阴为主。水为阴气之源，宜多喝温水，养阴还可润燥。还可酌情选择沙参、玉竹、百合、无花果、银耳、枸杞、甲鱼、罗汉果等养阴的食物煲汤或炖煮。冬日进补，羊肉是首选。不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能益气补虚，下气化痰。羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，慢火熬炖，再下萝卜即可。还可配山药、栗子、核桃仁一起炖。山药益气补脾助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝还补脑；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。羊肉性温热，常吃容易上火，搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。冬季是蔬菜的淡季，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B、维生素A。红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类还可以清内热。此外，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。民间有“百菜不如白菜”，白菜很普遍，看似不起眼，却有着很高的营养价值，不少营养师都是白菜的忠实粉丝。白菜营养丰富，只要你会吃，会搭配就能享受控糖、减脂以及补钙等好处。1、白菜帮炖海带——控糖炖白菜帮的时候，放点海带一起煮，能很好的保住白菜的纤维，大大提高控糖的作用。海带也有很好的控糖效果，搭配一起吃，对高血糖以及糖尿病患者非常好。2、麻酱拌白菜——补钙老北京有一道乾隆白菜很有名，名字听起来像是很高大上的菜，其实说白了就是麻酱拌白菜，不过这个平民菜中，麻酱的钙含量比较高，可以说是一道补钙菜。芝麻和白菜都是补钙能手，适当吃一些更好的补钙。3、白菜蔬菜卷——减脂对于减肥的人来说，想吃清淡的食物，白菜就是最佳选择。白菜热量很低，再卷一些其他各色的蔬菜，就成了一道非常清爽的减脂美食。白菜叶、胡萝卜、黄菜椒、菠菜都找来搭伙儿，颜色丰富，营养全面。冬日进补，有两点需要注意，那就是补血和润燥，而这一道菜即可搞定，那就是——当归红枣煲牛肉。当归和红枣都是补血食物，秋冬进补吃最适合。当归红枣煲牛肉取当归50克，红枣6粒，牛心顶250克，枚肉(猪里脊)250克，清水适量。将材料洗净，放入煲内，注入清水，猛火煲至水开，改慢火煲2.5小时即可。此汤对血虚证见面色苍白、爪甲无华、心悸头晕、眼花、乏力、月经量少或闭经等症有补益之效。①当归性温、味甘，具有补血活血、润燥滑肠、调经止痛等功效。②大枣性温、味甘，能补脾和胃、益气补血，可用于治疗胃虚食少、脾弱便溏、气血不足等症。③牛肉能够补中益气、健脾益胃，配上能够滋阴润燥、补虚养血的猪肉，最适用于虚损瘦弱、热病伤津、气血不足等症。现代药理研究表明，当归中所含的当归多糖能够促进血红蛋白及红细胞的生成。当归中的有机酸能有效保护心肌细胞和调节血脂，改善动脉粥样硬化。当归提取物还有保护肝脏、镇痛、抗炎抗菌、抗损伤等功效。以上就是天医网的小编为您带来的资讯