鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”

鹌鹑蛋被称为动物中的人参俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。我们都知道鸽子的营养价值无可挑剔，其实，鹌鹑的营养也不容小觑，而生活中最常见到的鹌鹑蛋，个头虽小，但内部价值却大有乾坤。鹌鹑蛋又叫鹌鹑卵，是我们都很熟悉的蛋类，鹌鹑蛋表面并不美观，有很多褐色的斑纹，个体也很小，一般每个不足10g的重量，只有鸡蛋的三分之一的大小，但是瑕不掩瑜，鹌鹑蛋的营养价值却丝毫不比鸡蛋差。鹌鹑蛋又被称为是动物中的人参，有着丰富的蛋白质和卵磷脂，可以补气益血，调养身心。和鸡蛋相比，鹌鹑蛋中铁元素和维生素A均是鸡蛋的两倍左右，但胆固醇却远远低于鸡蛋。因此，对于老年人及身体虚弱的孩子和孕产妇来说，是十分适合的滋补食品。高含量的卵磷脂特别适合学生食用，可以提高智力，保护视力。所以，作为家长，要经常煮鹌鹑蛋给孩子吃，为大脑提供最天然的脑力补充剂。鹌鹑蛋的吃法很多，最常见的是用水煮熟后直接食用，或者加入其它菜品中一起烹饪，但这种做法，味道不是过于单调，就是会与其他食材风味夹杂在一起，失去了鹌鹑蛋自己的味道。而独自烹饪鹌鹑蛋，却成为很多人的难题，其实鹌鹑蛋的做法有很多，今天，瘦猴就给大家推荐一道香辣啤酒鹌鹑蛋的做法，不用一滴水，用啤酒代替，出锅时香气四溢，个个Q弹有劲道，十分下饭，大人小孩都爱吃。【香辣啤酒鹌鹑蛋】所需食材：鹌鹑蛋500g、啤酒1罐、冰糖30g、葱姜蒜各10g、八角2个、香叶2片、花椒20粒、桂皮1块、干红椒3个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用油适量。做法步骤：1.准备好所有的食材。2.将鹌鹑蛋一个一个的洗净，用冷水下锅，煮开后再转小火煮10分钟左右。3.将配料准备好，葱切成段，蒜姜切片，香料都洗干净备用。4.煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中泡凉，再剥壳，这样剥壳不易碎。5.每个鹌鹑蛋都划上两个小口，这样煮的时候更容易入味。6.锅中倒入适量的食用油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。7.放入鹌鹑蛋，翻炒均匀，让每个鹌鹑蛋上都裹上红油。8.加入葱姜蒜、冰糖、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，煸炒出香味。9.再依次加入生抽、老抽、蚝油，一起翻炒均匀。10.倒入啤酒，啤酒量要没过鹌鹑蛋。11.先用大火烧开后，转中火继续煮20分钟左右。12.待汤汁浓稠时，关火即可。13.收汁后的鹌鹑蛋个个黄亮亮的，香气宜人，十分下饭。瘦猴有话说：鹌鹑蛋很容易煮熟，但在剥壳时需要先过凉水，这样就不容易将蛋剥碎，成品更美观。一般34颗鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，年龄小的小朋友每天食用34个左右为宜，但年龄大一点的，用脑比较多的孩子，可以多吃一点。

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